Grenzeloos Genieten in Heerenveen dankzij Annoncer.

Aan het Gemeenteplein in Heerenveen kun je sinds enkele jaren uitstekend eten en drinken bij onze ambassadeur ‘t Gerecht, een toonaangevend Grand Café in de regio. Bediening en keuken werken snel en efficiënt, ondersteund door onze TIM Handhelds en QSR keukenmanagamentsoftware. Koppelingen met Horeko en Nostradamus leveren het management de juiste informatie om de operatie optimaal aan te sturen.

Sinds vorige week is er ,onder de vlag van ‘t Gerecht, een nieuwe zaak op het plein erbij gekomen: Hét Postkantoor. Kleiner van opzet , met een totaal andere look and feel. Waanzinning zijn de oude grote wijnvaten boven de bar en de oude houten draaideur van de ingang.

De gast kan hier niet terecht voor een kleine hap, men werkt met een vast 5 gangen menu voor 29,70 welke je zelf mag samenstellen qua volgorde uit een pool van 60 gerechten, welke zijn geïnspireerd door de diverse werelddelen. Hier dineren is echt een avond uit en in de watten gelegd worden.

Het keukensysteem in ‘t Gerecht is primair ingericht op volumes draaien en het cook-to order principe. Voor Hét Postkantoor was een andere aanpak vereist welke zich meer richt op uitgebreidere tafel- en gasteninformatie en een accent op  procesondersteuning in plaats van processturing met enkel noodzakelijke informatie.

Enter Annoncer. Ons nieuwe keukensysteem kan als geen ander overweg met formules waar met relatief veel gangen wordt gewerkt en presenteert dit in een moderne interface waar alle informatie over tafel in 1 of 2 klikken op te halen is.

Koppel reserveringsinformatie, zoals allergenen, aan de bestelling op het scherm tot op stoelniveau, of eigenlijk per gast!

Vraag gangen via de kassa of Annoncer uit. Bewerk de bon in Annoncer naar hartelust door in de header, per gang of per artikel nog boodschappen toe te voegen zonder de kassa te gebruiken, Koppel social media als Instagram aan Annoncer voor een betere band met uw gasten. Zonder verbale communicatie kan de bediening de keuken informeren over tafels pauzeren, vertragen/versnellen etc.

Dit is slechts een kleine greep uit alle mogelijke functies!  De gewonnen tijd kan teruggestoken worden in de ervaring van de gasten verder te optimaliseren.

Na een uitgebreide traning vooraf durfde Hét Postkantoor het aan zonder begeleiding vanuit Index Systems live te gaan met Annoncer en meldde dat dit vrijwel vlekkeloos was gegaan. Een beter compliment is haast niet mogelijk.

Annoncer & Librije in de Horeca Misset

BEELDSCHERMEN VERVANGEN HET ALOUDE SPIJKERBORD

Annoncer is het ‘bindmiddel ‘tussen gast, keuken en bediening

Annoncer is ‘s werelds eerste digitale keuken hub die speciaal is ontwikkeld voor de fine dine restaurants. Via meerdere beeldschermen weet iedereen in het restaurant, van keuken tot bediening wat er per tafel moet gebeuren, en maakt het in één oogopslag duidelijk of gasten allergieën hebben of even naar buiten zijn om te roken. Jonnie Boer van De Librije: ‘Dit is de beste investering die we hebben gedaan qua logistiek’

Bij De Librije (***) in Zwolle kunnen ze al niet meer zonder. En zich al helemaal niet meer voorstellen hoe het er tot eind vorig jaar aan toe ging in het bekende Zwolse sterrenrestaurant. De bediening liep met oortjes in en had een micro­foontje voor de mond.Om zo de instructies door te kunnen geven aan de keuken,de gerechten uit te vragen of een gang juist even ‘on hold’ te zetten zodra een gast ging roken of naar het toilet. Het was één grote hectische kakofonie. Nee, dan nu. Ook op de meest drukke avonden heerst er een bijna serene rust in zowel de keuken als op de restaurantvloer. Verantwoor­ delijk hiervoor is Annoncer. Een geavanceerd maar gebruiksvriende­ lijk systeem dat er sinds de verhuizing van het sterrenrestaurant naar de nieuwe locatie voor zorgt dat er van hectiek op een drukke avond nauwelijks nog sprake is. ‘Sterker nog’,vertelt Therese Boer, ‘In het begin liepen we per tafel soms meer dan een uur voor op het schema zo goed zaten we in de flow. Toen zijn we de gerechten maar iets rustiger uit gaan vragen.’ Om er aan toe te voegen:’De communicatie tussen bediening en keuken is zo prettig geworden.’

Bindmiddel

Directeur Arthur Leliveld van leverancier Index Hospitality Systems legt uit dat het systeem is ontwikkeld op verzoek van en in samenspraak met meerdere sterrenchefs. De aanleiding was een vraag van Onno Kokmeijer van Ciel Bleu (**) in Amsterdam. ‘Hij vroeg aan mij waarom veel ‘gewone’ restaurants wel met schermen werken en hij niet? Net als veel andere chefs had ook Onno nog een spijkerbord hangen. Met daarop voor iedere tafel een bon die zo was opgerold dat je twee gangen tegelijk kon zien.’ Het al bijna anderhalve eeuw functionerende systeem,nog stammend uit de tijd van Auguste Escoffier,was inderdaad aan vervanging toe, vond ook Leliveld. Het resultaat? Annoncer. Simpel gezegd, een geavanceerd software­ pakket en beeldschermen in plaats van het aloude spijkerbord . Bij De Librije laat hij de werking ervan zien. Met één druk op de knop vertelt het scherm welke gasten er die dag op welk tijdstip arriveren. Behalve de naam kunnen er ook eigenschappen aan toe worden gevoegd die de herkenbaarheid voor de bediening vergroten.Dus heeft de persoon een snor,blond kapsel of fikse bakke­ baarden? Zijn er specifieke wensen, zoals een notenallergie of lactose-in­ tolerantie dan staan deze ook aangegeven . Het systeem houdt de wensen en eventuele beperkingen bij en maakt het zo mogelijk de gast te herkennen of zelfs te verrassen bij een her-bezoek. Wat Annoncer onderscheidt van ieder ander systeem is dat nu ook in het kloppende hart van het restau­rant, de keuken,de gast nu bekend 1s. Hier heeft iedere afdeling,van roti en entre metier tot de garde, ook een eigen scherm en dus zicht op wie er komt eten. Zodra een gast is gearriveerd zien zij of ze aan de slag moeten of in welke fase van het menu een gast of tafel is. Deze informatie wordt vanuit het restaurant doorgegeven via de maître of de sommelier.’En dat gaat zelfs zo ver dat als een gast even aan het roken is of naar het toilet, dit kan worden aangegeven. Zo weet de keuken te allen tijde wanneer ze wat kunnen uitgeven.’ Het zijn dit soort mogelijkheden waarmee Annoncer zich onder andere onderscheidt van andere keukensystemen. Leliveld:’Wij leveren ook aan de reguliere horeca. Daar wordt het eten geserveerd zodra het op de pas staat.Ondenk­baar natuurlijk bij een restaurant op sterrenniveau.’ Hij vervolgt : ‘Nu heb je communicatie zonder geluid. Dat geeft niet alleen rust, ook de ‘flow’is veel beter.Dit is het ‘bindmiddel’ tussen gast,keuken en bediening

Aanpassen per gang

Beeldschermen in de keuken zijn niet nieuw. Maar Annoncer voegt er functionaliteiten aan toe die dat wel zijn. Operationeel directeur Robert Sanders van Index Systems zegt: ‘Je kunt je totale mise-en-place op orde houden. Het systeem bevat de nodige slimmigheden. Hier bij De Librije wordt bijvoorbeeld automa­tisch de portonering aangepast als een gast 4, 8 of 12 gangen bestelt. Daarnaast kun je hier tussen de menu’s ook de gangen aanpassen. En kiezen uit oude succesnummers die ook nog op de kaart staan.Al die uitzonderingen kan Annoncer gewoon aan.’ Dat herkent ook Therese Boer. ‘We maken het ons hier niet makkelijk,maar dit systeem maakt het mogelijk om per stoel dingetjes aan te passen. Eerst hadden we wasknijpers, een magneetbord en veel rumoer,nu is alles heel mooi overzichtelijk en rustig. En,het is heel handig om te kunnen zien wat er per parties is verkocht. Vroeger was je voortdu­rend aan het optellen’. Volgens chef Jonnie Boer is het systeem bovendien gebruiksvriendelijk. ‘Er zit iemand op kantoor die de menu’s invoert en dan heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar.’ Een ander voordeel,het hele systeem is te koppelen aan ieder bestaand reserverings- en kassasysteem. Volgens Boer is Annoncer ‘De beste investering die we gedaan hebben qua logistiek .’ Hoewel het een fors bedrag was,verdient het zich ook terug. Bij De Librije scheelt het één volledige FTE. ‘De officier die aan de pas stond en de gerechten aansloeg en uitvroeg is niet meer nodig.’ En er is nog een leuke bijkomstigheid laat de bekende sterrenchef weten. ‘Normaal leg je zoiets niet uit aan je gasten. Maar ook zij zijn nu nieuws­gierig. Sterker nog, ze vinden dit echt te gek als je ze uitlegt hoe het werkt.

Over Index Hospitality Systems

Index Hospitality Systems levert keukenmanagement- en kassasyste­men aan de horeca. Annoncer is speciaal ontwikkeld voor de fine dine restaurants. Ster(ren) zaken, maar ook bedrijven met een Bib-Gour­mand en grote brasserieën. Annoncer komt officieel pas vanaf 1 september in de verkoop maar draait al een paar maanden bij meerdere Nederlandse top restaurants.’Nu gaan we het vrijgeven aan de markt’, zegt Hospitality Systems directeur Arthur Leliveld. Expansie naar het buitenland is volgens hem de volgende stap. In Antwerpen gaat Sergio Herman ermee werken in ‘zijn’ The Jane en bij Pure-C in Cadzand (Syrco Bakker). Hierna mikt hij op Frankrijk, Duitsland, Engeland, Dubai, Spanje en de Verenigde Staten. De gemiddelde investering is volgens hem sterk afhankelijk van het aantal beeldschermen maar wordt door hem geschat op 15.ooo.-. Hier staat volgens hem een gemiddelde besparing per jaar tegenover van 35.000.·tot 1oo.ooo,- . Afhankelijk van de omvang van het bedrijf.

Meer info op www.annonceronline.com

Bron: Horeca Misset

Catch by Simonis is de volgende index ambassadeur met QSR & TIM

 

 QSR is een must voor elke drukke keuken, ook als er 800 couverts doorgegeven moeten worden uit meerdere keukens maken wij ons niet druk. QSR werkt gewoon altijd.

Catch by Simonis

is in de nacht van zondag op maandag 6 october overgegaan tot het gebruik van het QSR keukensysteem van Index Hospitality Systems in combinatie met TIM en Aloha. Na van der Valk, Hotel New York en vele andere is nu ook Catch over op het systeem dat reeds bij meer dan 75000 restaurants werd geplaatst.

Elke partie is uitgerust met een touchscreen en een bumpbar, zodat men kan kiezen tussen het gebruik van de touch functie of gewoon in de drukte met de grote knoppen van de bumpbar kan werken.

Nadat de bediening op de TIM (iPod/iPad kassa van Index Hospitality Systems) de bestelling invoert verschijnt de overzichtsbon bij de chef op het scherm. Op de individuele partie schermen verschijnen de artikelen die daar gemaakt moeten worden. Ook is er een scherm dat constant een overzicht geeft, al dan niet geconsolideerd of per tafel, zodat men ziet welke hoofdgerechten er nog niet uitgevraagd zijn door de bediening. Maison van den Boer gebruikt QSR bijvoorbeeld voor de evenementen om de hoofdgerechten automatisch uit te vragen op basis van het doorgeven van de vorige gang zodat iedereen op tijd weer naar de voorstelling of wedstrijd kan.Simonis

De parties kunnen ook zien op hun scherm of er bij deze bestelling ook op een andere partie gerechten zijn uitgevraagd , op basis van kooktijden en andere parameters wordt de onderlinge timing tussen de parties geregeld zodat de gerechten gelijktijdig op de pas belanden.

Gedurende deze tijd kan de chef uiteraard op het overzichtsscherm zien of een partie achterloopt en desgewenst kan ingrijpen. De bonnen worden op basis van verloop van kleur gemarkeerd indien zij achterlopen ten opzichte van de ideale timing, uiteraard afhankelijk van het type gerecht voorgerecht versus hoofdgerecht. Dit stelt de chef in staat om de uitzondering te managen in plaats van elke bon te volgen.

Ook aan de andere kant van de pas waar de bediening staat is er een zogenaamd “expo” scherm waar alle bonnen die op dat moment lopen zichtbaar zijn en terwijl de chef de gerechten controleert en doorzet op de pas zien zij welke gerechten voor welke tafel er op de pas komt. Ook kunnen zij bij grote tafels vast gaan lopen met aantal borden en deze “bumpen” zodat de andere kelners weten welke borden nog naar deze tafel moeten. De manager aan de pas heeft op deze manier totaal overzicht en kan middels een aantal “overrule” functies ook ingrijpen en tafels laten versnellen inden nodig.

Catch

Dus wat doet het keukensysteem QSR nu eigenlijk voor een restaurant ?

TEVREDEN GASTEN

Met alle gerechten gelijktijdig op de tafel zonder eindeloos wachten is elke gast tevreden, nooit meer een bonnetje kwijt en weer moeten uitleggen dat de bonrol op was is met QSR de normaalste zaak van de wereld.

CONSISTENTE KWALITEIT

Omdat QSR de complexiteit van het annonceren overneemt en ook nog eens de recepturen kan laten zien kunt u consistente kwaliteit in de gerechten laten terugkomen, elke dag opnieuw, wie er ook werkt.

UITGEBREIDE INFORMATIE

Van recepturen tot allergenen, van dieet advies tot opmaak voorbeelden (foto’s en video) met QSR brengt een platform in de keuken dat breed kan worden ingezet.

STABILITEIT EN RUST

15 jaar ervaring en meer dan 75000 installaties is niet te onderschatten, QSR  is de nummer één en daar is heel veel ervaring voor nodig.  Hoe goed je ook bent, zonder jaren exposure en duizenden restaurants die het systeem gebruiken bereik je geen stabiliteit en breng je een monster de keuken in !

COMMUNICATIE

Uiteindelijk is dit natuurlijk het grootste euvel wat QSR oplost in de keuken, een drukke keuken in alle hectiek van de lunch of diner waar honderden gerechten moeten worden bereid onder hoogspanning is niet de makkelijkste omgeving om te blijven communiceren, dit gaat  op basis van een hoop geschreeuw en lawaai. Kenmerkend voor keukens waar QSR draait is dat je terwijl er honderden gasten in het restaurant eten er in de keuken een serene rust heerst, geen geschreeuw en gebrul maar geconcentreerde gezichten van jonge en oude chefs die op hun partie in volle rust met hun aandeel van het succes bezig zijn. Vol vertrouwend op QSR maken zij wat op dat moment op het scherm gevraagd wordt zonder dat er geschreeuwd wordt en zij constant aan 100 dingen moeten denken.

EINDE VAN DE KLASSIEKE KEUKENBON

Ook wel eens 40 – 50 bonnen aan de pas hangen, bonnetje over elkaar en met pen bijhouden op het hoofdgerecht al uitgevraagd is ?, eigenlijk bijzonder dat we in 2014 in top bedrijven nog zo moeten werken ….

[clear]

[clear]

Over Catch by Simonis

Kijkje nemen op de website van Catch by Simonis ? http://catch-bysimonis.nl

Met gepaste trots presenteren wij ons nieuwe restaurant: Catch by Simonis. Catch bevindt zich direct aan het water, op de mooiste plek in de Tweede Binnenhaven, en biedt een fantastisch uitzicht over de jachthaven.

Restaurant Catch is verdeeld over 4 etages en beschikt over een inpandige lift die u naar elke verdieping kan brengen: van de toiletten in de kelder tot onze exclusieve zaal op de tweede etage. Wij kunnen, binnen en buiten, tot 500 gasten verwelkomen voor een ontbijt, lunch, diner, borrel of groots evenement.

Op de bovenverdieping van het karakteristieke pand bevindt zich een exclusieve zaal die bij uitstek geschikt is voor feesten, zakelijke bijeenkomsten, vergaderingen en huwelijken. Stap naar buiten en u bevindt zich op ons dakterras met een adembenemend uitzicht over de gehele haven en zelfs de zee.

Waar ooit alleen vis uit de Noordzee aan land kwam, wordt nu een grote diversiteit dagverse vis uit de hele wereld geboden. Maar ook voor de liefhebbers van vleesgerechten biedt Catch een waaier aan gerechten op topniveau.

[clear]

[clear]

Over Index Hospitality Systems

Voor meer informatie over producten van Index Hospitality Systems kunt u contact opnemen met onze sales afdeling: Telefoon 073-6579051, info@indexsystems.nl of bezoek onze website op www.indexsystems.nl

 

Altijd QSR & TIM van dichtbij willen meemaken ?

[rev_slider Gerecht]

[clear]

[clear]

[blockquote author=’Het Gerecht in Heerenveen’]Open Dag[/blockquote] op [highlight]12 maart 2014[/highlight] kun je samen met Geert Bosman, eigenaar van het Gerecht, een kijkje nemen achter de schermen van dit drukke horecabedrijf. QSR wordt zowel in de keuken als bar van deze drukke brasserie volop gebruikt om soepel de vele bestellingen te verwerken. Het bedienend personeel neemt zowel in het restaurant als buiten op het terras de bestellingen op met TIM (onze handheld op een iPod). Bijzonder van deze locatie is dat de hoofdgerechten automatisch worden uitgevraagd na een vaste tijd dat de voorgerechten aan tafel zijn geserveerd. Kortom nooit meer een gezelschap dat te lang moet wachten omdat we in de drukte de hoofdgerechten zijn vergeten uit te vragen.

 

Over het Index Ambassadeur Programma

Het Index Ambassadeur Programma is in 2013 in het leven geroepen om een aantal bijzondere horeca ondernemingen, waarmee wij zeer succesvol samenwerken met de ondernemer, te benoemen tot Ambassadeur. Deze ondernemingen maken gebruik van onze totaal oplossing voor de Horeca waaronder o.a. QSR keukenautomatisering en de TIM handheld. Wij maken dan ook graag gebruik van deze ‘live’ omgeving om geïnteresseerde bedrijven mee te laten kijken bij ondernemingen die hun voorgingen in de keuze voor automatisering van Index Hospitality Systems.

Open Dag

Op woensdag 12 maart tussen 13:00 en 20:00 nodigen wij u graag uit bij Grand Café ‘t Gerecht om achter de schermen mee te kijken naar o.a. Aloha, QSR en TIM. Graag leggen wij u (onder het genot van een drankje) uit, hoe de implementatie is uitgevoerd en welke werkwijze bij deze onderneming bijdraagt tot een hogere omloopsnelheid, gemiddelde besteding en uiteraard perfecte gast tevredenheid. Naast het team van ‘t Gerecht zal er iemand van Index aanwezig zijn voor verdere uitleg over deze of andere producten.

Over Grand Café ‘t Gerecht

De volgende systemen zijn geïmplementeerd bij ‘t Gerecht:

* QSR – Het keukensysteem al 15 jaar de onbetwiste wereldwijde marktleider 

* Aloha – Het kassasysteem waarop 200000 restaurants elke dag vertrouwen

* TIM – De coolste handheld op dit moment verkrijgbaar

* Koppeling met Nostradamus

* Koppeling met Horeko

Kijk op de website van Grand Café ‘t Gerecht voor mee informatie .