Annoncer & Librije in de Horeca Misset

BEELDSCHERMEN VERVANGEN HET ALOUDE SPIJKERBORD

Annoncer is het ‘bindmiddel ‘tussen gast, keuken en bediening

Annoncer is ‘s werelds eerste digitale keuken hub die speciaal is ontwikkeld voor de fine dine restaurants. Via meerdere beeldschermen weet iedereen in het restaurant, van keuken tot bediening wat er per tafel moet gebeuren, en maakt het in één oogopslag duidelijk of gasten allergieën hebben of even naar buiten zijn om te roken. Jonnie Boer van De Librije: ‘Dit is de beste investering die we hebben gedaan qua logistiek’

Bij De Librije (***) in Zwolle kunnen ze al niet meer zonder. En zich al helemaal niet meer voorstellen hoe het er tot eind vorig jaar aan toe ging in het bekende Zwolse sterrenrestaurant. De bediening liep met oortjes in en had een micro­foontje voor de mond.Om zo de instructies door te kunnen geven aan de keuken,de gerechten uit te vragen of een gang juist even ‘on hold’ te zetten zodra een gast ging roken of naar het toilet. Het was één grote hectische kakofonie. Nee, dan nu. Ook op de meest drukke avonden heerst er een bijna serene rust in zowel de keuken als op de restaurantvloer. Verantwoor­ delijk hiervoor is Annoncer. Een geavanceerd maar gebruiksvriende­ lijk systeem dat er sinds de verhuizing van het sterrenrestaurant naar de nieuwe locatie voor zorgt dat er van hectiek op een drukke avond nauwelijks nog sprake is. ‘Sterker nog’,vertelt Therese Boer, ‘In het begin liepen we per tafel soms meer dan een uur voor op het schema zo goed zaten we in de flow. Toen zijn we de gerechten maar iets rustiger uit gaan vragen.’ Om er aan toe te voegen:’De communicatie tussen bediening en keuken is zo prettig geworden.’

Bindmiddel

Directeur Arthur Leliveld van leverancier Index Hospitality Systems legt uit dat het systeem is ontwikkeld op verzoek van en in samenspraak met meerdere sterrenchefs. De aanleiding was een vraag van Onno Kokmeijer van Ciel Bleu (**) in Amsterdam. ‘Hij vroeg aan mij waarom veel ‘gewone’ restaurants wel met schermen werken en hij niet? Net als veel andere chefs had ook Onno nog een spijkerbord hangen. Met daarop voor iedere tafel een bon die zo was opgerold dat je twee gangen tegelijk kon zien.’ Het al bijna anderhalve eeuw functionerende systeem,nog stammend uit de tijd van Auguste Escoffier,was inderdaad aan vervanging toe, vond ook Leliveld. Het resultaat? Annoncer. Simpel gezegd, een geavanceerd software­ pakket en beeldschermen in plaats van het aloude spijkerbord . Bij De Librije laat hij de werking ervan zien. Met één druk op de knop vertelt het scherm welke gasten er die dag op welk tijdstip arriveren. Behalve de naam kunnen er ook eigenschappen aan toe worden gevoegd die de herkenbaarheid voor de bediening vergroten.Dus heeft de persoon een snor,blond kapsel of fikse bakke­ baarden? Zijn er specifieke wensen, zoals een notenallergie of lactose-in­ tolerantie dan staan deze ook aangegeven . Het systeem houdt de wensen en eventuele beperkingen bij en maakt het zo mogelijk de gast te herkennen of zelfs te verrassen bij een her-bezoek. Wat Annoncer onderscheidt van ieder ander systeem is dat nu ook in het kloppende hart van het restau­rant, de keuken,de gast nu bekend 1s. Hier heeft iedere afdeling,van roti en entre metier tot de garde, ook een eigen scherm en dus zicht op wie er komt eten. Zodra een gast is gearriveerd zien zij of ze aan de slag moeten of in welke fase van het menu een gast of tafel is. Deze informatie wordt vanuit het restaurant doorgegeven via de maître of de sommelier.’En dat gaat zelfs zo ver dat als een gast even aan het roken is of naar het toilet, dit kan worden aangegeven. Zo weet de keuken te allen tijde wanneer ze wat kunnen uitgeven.’ Het zijn dit soort mogelijkheden waarmee Annoncer zich onder andere onderscheidt van andere keukensystemen. Leliveld:’Wij leveren ook aan de reguliere horeca. Daar wordt het eten geserveerd zodra het op de pas staat.Ondenk­baar natuurlijk bij een restaurant op sterrenniveau.’ Hij vervolgt : ‘Nu heb je communicatie zonder geluid. Dat geeft niet alleen rust, ook de ‘flow’is veel beter.Dit is het ‘bindmiddel’ tussen gast,keuken en bediening

Aanpassen per gang

Beeldschermen in de keuken zijn niet nieuw. Maar Annoncer voegt er functionaliteiten aan toe die dat wel zijn. Operationeel directeur Robert Sanders van Index Systems zegt: ‘Je kunt je totale mise-en-place op orde houden. Het systeem bevat de nodige slimmigheden. Hier bij De Librije wordt bijvoorbeeld automa­tisch de portonering aangepast als een gast 4, 8 of 12 gangen bestelt. Daarnaast kun je hier tussen de menu’s ook de gangen aanpassen. En kiezen uit oude succesnummers die ook nog op de kaart staan.Al die uitzonderingen kan Annoncer gewoon aan.’ Dat herkent ook Therese Boer. ‘We maken het ons hier niet makkelijk,maar dit systeem maakt het mogelijk om per stoel dingetjes aan te passen. Eerst hadden we wasknijpers, een magneetbord en veel rumoer,nu is alles heel mooi overzichtelijk en rustig. En,het is heel handig om te kunnen zien wat er per parties is verkocht. Vroeger was je voortdu­rend aan het optellen’. Volgens chef Jonnie Boer is het systeem bovendien gebruiksvriendelijk. ‘Er zit iemand op kantoor die de menu’s invoert en dan heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar.’ Een ander voordeel,het hele systeem is te koppelen aan ieder bestaand reserverings- en kassasysteem. Volgens Boer is Annoncer ‘De beste investering die we gedaan hebben qua logistiek .’ Hoewel het een fors bedrag was,verdient het zich ook terug. Bij De Librije scheelt het één volledige FTE. ‘De officier die aan de pas stond en de gerechten aansloeg en uitvroeg is niet meer nodig.’ En er is nog een leuke bijkomstigheid laat de bekende sterrenchef weten. ‘Normaal leg je zoiets niet uit aan je gasten. Maar ook zij zijn nu nieuws­gierig. Sterker nog, ze vinden dit echt te gek als je ze uitlegt hoe het werkt.

Over Index Hospitality Systems

Index Hospitality Systems levert keukenmanagement- en kassasyste­men aan de horeca. Annoncer is speciaal ontwikkeld voor de fine dine restaurants. Ster(ren) zaken, maar ook bedrijven met een Bib-Gour­mand en grote brasserieën. Annoncer komt officieel pas vanaf 1 september in de verkoop maar draait al een paar maanden bij meerdere Nederlandse top restaurants.’Nu gaan we het vrijgeven aan de markt’, zegt Hospitality Systems directeur Arthur Leliveld. Expansie naar het buitenland is volgens hem de volgende stap. In Antwerpen gaat Sergio Herman ermee werken in ‘zijn’ The Jane en bij Pure-C in Cadzand (Syrco Bakker). Hierna mikt hij op Frankrijk, Duitsland, Engeland, Dubai, Spanje en de Verenigde Staten. De gemiddelde investering is volgens hem sterk afhankelijk van het aantal beeldschermen maar wordt door hem geschat op 15.ooo.-. Hier staat volgens hem een gemiddelde besparing per jaar tegenover van 35.000.·tot 1oo.ooo,- . Afhankelijk van de omvang van het bedrijf.

Meer info op www.annonceronline.com

Bron: Horeca Misset

BIT Grill en Café open met QSR en TIM in Den Haag

 

 QSR is een must voor elke drukke keukens en is de onbetwiste marktleider wereldwijd !

Best In Towm (BIT) is in de nacht van zondag op maandag 12 october overgegaan tot het gebruik van het QSR keukensysteem van Index Hospitality Systems in combinatie met TIM en Aloha. Na van der Valk, Hotel New York en vele andere is nu ook BIT over op het systeem dat reeds bij meer dan 75000 restaurants werd geplaatst.

Elke partie is uitgerust met een touchscreen en een bumpbar, zodat men kan kiezen tussen het gebruik van de touch functie of gewoon in de drukte met de grote knoppen van de bumpbar kan werken.

Nadat de bediening op de TIM (iPod/iPad kassa van Index Hospitality Systems) de bestelling invoert verschijnt de overzichtsbon bij de chef op het scherm. Op de individuele partie schermen verschijnen de artikelen die daar gemaakt moeten worden. Ook is er een scherm dat constant een overzicht geeft, al dan niet geconsolideerd of per tafel, zodat men ziet welke hoofdgerechten er nog niet uitgevraagd zijn door de bediening. Maison van den Boer gebruikt QSR bijvoorbeeld voor de evenementen om de hoofdgerechten automatisch uit te vragen op basis van het doorgeven van de vorige gang zodat iedereen op tijd weer naar de voorstelling of wedstrijd kan.

De parties kunnen ook zien op hun scherm of er bij deze bestelling ook op een andere partie gerechten zijn uitgevraagd , op basis van kooktijden en andere parameters wordt de onderlinge timing tussen de parties geregeld zodat de gerechten gelijktijdig op de pas belanden.

Gedurende deze tijd kan de chef uiteraard op het overzichtsscherm zien of een partie achterloopt en desgewenst kan ingrijpen. De bonnen worden op basis van verloop van kleur gemarkeerd indien zij achterlopen ten opzichte van de ideale timing, uiteraard afhankelijk van het type gerecht voorgerecht versus hoofdgerecht. Dit stelt de chef in staat om de uitzondering te managen in plaats van elke bon te volgen.

Ook aan de andere kant van de pas waar de bediening staat is er een zogenaamd “expo” scherm waar alle bonnen die op dat moment lopen zichtbaar zijn en terwijl de chef de gerechten controleert en doorzet op de pas zien zij welke gerechten voor welke tafel er op de pas komt. Ook kunnen zij bij grote tafels vast gaan lopen met aantal borden en deze “bumpen” zodat de andere kelners weten welke borden nog naar deze tafel moeten. De manager aan de pas heeft op deze manier totaal overzicht en kan middels een aantal “overrule” functies ook ingrijpen en tafels laten versnellen inden nodig.

BIT

Dus wat doet het keukensysteem QSR nu eigenlijk voor een restaurant ?

TEVREDEN GASTEN

Met alle gerechten gelijktijdig op de tafel zonder eindeloos wachten is elke gast tevreden, nooit meer een bonnetje kwijt en weer moeten uitleggen dat de bonrol op was is met QSR de normaalste zaak van de wereld.

CONSISTENTE KWALITEIT

Omdat QSR de complexiteit van het annonceren overneemt en ook nog eens de recepturen kan laten zien kunt u consistente kwaliteit in de gerechten laten terugkomen, elke dag opnieuw, wie er ook werkt.

UITGEBREIDE INFORMATIE

Van recepturen tot allergenen, van dieet advies tot opmaak voorbeelden (foto’s en video) met QSR brengt een platform in de keuken dat breed kan worden ingezet.

STABILITEIT EN RUST

15 jaar ervaring en meer dan 75000 installaties is niet te onderschatten, QSR  is de nummer één en daar is heel veel ervaring voor nodig.  Hoe goed je ook bent, zonder jaren exposure en duizenden restaurants die het systeem gebruiken bereik je geen stabiliteit en breng je een monster de keuken in !

COMMUNICATIE

Uiteindelijk is dit natuurlijk het grootste euvel wat QSR oplost in de keuken, een drukke keuken in alle hectiek van de lunch of diner waar honderden gerechten moeten worden bereid onder hoogspanning is niet de makkelijkste omgeving om te blijven communiceren, dit gaat  op basis van een hoop geschreeuw en lawaai. Kenmerkend voor keukens waar QSR draait is dat je terwijl er honderden gasten in het restaurant eten er in de keuken een serene rust heerst, geen geschreeuw en gebrul maar geconcentreerde gezichten van jonge en oude chefs die op hun partie in volle rust met hun aandeel van het succes bezig zijn. Vol vertrouwend op QSR maken zij wat op dat moment op het scherm gevraagd wordt zonder dat er geschreeuwd wordt en zij constant aan 100 dingen moeten denken.

EINDE VAN DE KLASSIEKE KEUKENBON

Ook wel eens 40 – 50 bonnen aan de pas hangen, bonnetje over elkaar en met pen bijhouden op het hoofdgerecht al uitgevraagd is ?, eigenlijk bijzonder dat we in 2014 in top bedrijven nog zo moeten werken ….

 

Over BIT Grill en Café

Kijkje nemen op de website van BIT? website BIT

BIT FB

BIT Grill café is een ongedwongen zaak, waar men de gehele dag kan vertoeven zowel zakelijk als voor ontspanning. Op elk tijdstip staat de brigade klaar om uw van dienst te zijn; voor het ontbijt, heerlijke koffie, (zakelijke) lunch tot aan een laat diner na het theater of de film voorstelling op de avond. Uit de Josper grill komen de beste Rib Roast en Entrecôte Double van het Ierse Beef, of u geniet van de classic Gourmet burger. Het interieur van BIT Grill is zodanig ingedeeld dat u kunt genieten van de verschillende sferen; ongedwongen aan een hoge tafel aan de bar, met een grote groep gezellig aan een lange houten stamtafel bij de Josper Grill, of een intiem rustige hoek voor een zakelijke bespreking. De Haagse horeca is op het statige Buitenhof bij Hotel Corona is een instituut rijker.

 

Over Index Hospitality Systems

Voor meer informatie over producten van Index Hospitality Systems kunt u contact opnemen met onze sales afdeling: Telefoon 073-6579051, info@indexsystems.nl of bezoek onze website op www.indexsystems.nl

 

Heineken Music Hall kiest voor Eatec

Eatec F&B Cost Control is een zeer complete F&B Cost Control oplossing voor de grotere horeca bedrijven die hun inkoop, goederenstroom en voorraad op orde willen krijgen. Eatec kan gekoppeld worden met diverse accounting systemen (SAP, Oracle etc) en POS systems zoals Aloha, Micros en Infogenesis. Alle recepturen worden ook beheerd in Eatec en wij zorgen ervoor dat de marges bewaakt worden en de derving terug naar het absoluut minimaal noodzakelijke niveau gaat. Inkoopadvies wordt op basis van complexe algoritmes omgezet naar automatische bestellingen bij de desbetreffende leveranciers. Verkoopdata van de POS systemen wordt verwerkt naar voorraadmutaties en de resulterende journaalpost boekingen worden door gezet naar de relevante systemen.

Bij de Heineken Music Hall zal Eatec worden gekoppeld met Oracle en met het Tapsysteem van Van Duijnen. Middels Eatec wordt in ‘realtime’ data verwerkt zodat de diverse bars op tijd bevoorraad worden en de mensen nooit zonder drankje zullen staan. In Nederland gebruikt onder andere Paresto (defensie cateraar met 100+ locaties) Eatec en is daar gekoppeld met de Sligro systemen. Buiten Nederland installeerde wij al succesvol bij bekende locaties zoals de O2 in Londen en vele voetbalclubs waaronder Manchester United en Man City.

 

Over de Heineken Music Hall

Klik hier voor meer informatie over Heineken Music Hall

De Smulpot op Texel laat zien hoe mooi een klantenkaart kan werken …..

[rev_slider Loyalty]

[clear]

[clear]

De Smulpot op Texel heeft hun bestaande “stempelkaart” systeem omgezet naar Aloha Loyalty & Stored Value, de mogelijkheden zijn uitgebreid en divers.

Dave Huizinga, eigenaar van De Smulpot, is wederom de innovatieve ondernemer van het eiland in de hospitality nadat hij ook al Aloha POS, TIM en QSR koos om zijn klanten nog beter van dienst te kunnen zijn.

Klik op deze link om de  Klantenkaarten brochure te downloaden.

Over Smulpot

 

Een heerlijke kop koffie, een lekkere lunch of een gezellige borrel en diner? Bij Lunch en Dinercafe De Smulpot op Texel bent u aan het juiste adres. De Smulpot is al jaren een begrip op het eiland en bestaat uit een gezellig restaurant met zeven prachtige en luxe hotelkamers.

SmulpotGastvrijheid staat zowel in het hotel als in het lunch en dinercafé centraal. De Smulpot is gelegen op een ideale locatie, midden in het centrum van Den Burg, tegenover de grote kerk. Den Burg is het grootste dorp van Texel en in het plaatsje zijn veel leuke winkeltjes gevestigd. Komt u lekker bij ons eten of mogen wij u verwelkomen in een van onze zeven zeer luxe hotelkamers? Het zal u aan niets ontbreken.

HOTEL

Hotel De Smulpot bestaat uit zeven luxe en modern ingerichte kamers, waar het echte Texelgevoel centraal staat. De kamers zijn voorzien van een modern interieur met comfortabele grote bedden, een prachtige badkamer met stortdouche en diverse luxe verzorgingsproducten van Rituals, een gevulde koelkast (all in!), heerlijk zachte dekbedden van ganzendons, een HD LED televisie en draadloos internet.Smulpot

RESTAURANT

De Smulpot wordt ook wel getypeerd als de gezellige huiskamer van Den Burg. In ons lunch- en dinercafé leeft het de hele dag. Vanaf 09.00 uur zijn wij open voor een lekker kopje koffie of thee met een ontbijtje om daarna over te schakelen op lunch, borrel en Smulpotdiner. Van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat is het gezellig! Binnen hebben we plek voor maar liefst 80 gasten en het terras biedt nog eens 40 zitplaatsen.

Lees verder op www.smulpot.nl

Over Index Hospitality Systems

§  Het Index kassasysteem (Aloha) , wereldwijd marktleider in de POS en ook al jaren de betrouwbare motor voor vele horeca bedrijven in Nederland. Dit varieert van meer dan 60 van der Valk hotels tot Le Garage in Amsterdam en La Place in Europa. Ook het Holland Heineken House tijdens de Olympische Spelen gebruikte het Aloha kassasysteem en TIM als motor zodat de 200.000 bezoekers probleemloos en cashless konden afrekenen.

§  Het Index klantenkaart systeem,

Uw gasten verwachten een gebruiksvriendelijke klantenkaart die hen van gemak voorziet en tegelijkertijd beloningen oplevert. Een loyaliteitsprogramma leidt tot een meer consequente en voorspelbare omzetstroom, terwijl uw gasten zich meer gewaardeerd voelen. Dit levert de repeat business op die onmisbaar is voor een succesvolle horecaonderneming.

“Bijna 70% van onze omzet komt van vaste klantenkaarten.” Diederik Habbema, eigenaar De Koffie Salon

De Index Klantenkaart is volledig geïntegreerd met het Index Kassasysteem en te implementeren in ondernemingen van alle soorten en maten. Wij bieden een enorme keuze in kaarttypes voor iedere denkbare promotie. U kunt natuurlijk altijd uw eigen ontwerp hiervoor gebruiken. De Index Klantenkaart wordt geleverd als complete oplossing. Dit houdt in dat wij, via uw Index Kassasysteem, zowel de verkoop- als de betaalmogelijkheden van de kaarten regelen. Daarnaast verzorgen we de overige configuratie, de rapportage en de fysieke productie van uw kaarten. Het introduceren van een Index Klantenkaart kost u dan ook minimale inspanning en tijd.

Wanneer u, net als de ondernemers die u voor gingen, enthousiast bent over de Index Klantenkaart, kunt u deze eenvoudig koppelen aan uw website. Gasten kunnen  inloggen waarna zij onder andere de opgebouwde spaartegoeden te zien krijgen. Tegelijkertijd voorzien klanten u van waardevolle contactgegevens waarmee u bijvoorbeeld uw mailinglist aanzienlijk uit kunt breiden.

De mogelijkheden zijn legio. Wilt u gasten aan uw bedrijf binden en zo de loyaliteit, en dus uw inkomsten, verhogen? Neem dan contact met ons op. Wij denken graag met u mee over de toepassingsmogelijkheden in uw organisatie.

Index Hospitality Systems in Vught levert al meer dan 25 jaar innovatieve en betrouwbare systemen voor de horeca . Systemen die makkelijk te gebruiken zijn en die het altijd doen. Met als doel het verhogen van de beleving van uw gasten. De Index Systemen zijn geschikt voor alle mogelijke bedrijven in de horeca. Wij verwijzen u hiervoor graag naar de referenties op onze site (www.indexsystems.nl).