+30%
Productiviteit keuken
+83%
Couverts
-100%
Administratie controle
100%
Tevreden TIM gebruikers
Van der Valk Breukelen is opnieuw de koploper in automatisering
Van der Valk Breukelen onderging in 2018 en 2019 een grootschalige renovatie. Waarbij de uitstraling van het in het oog springende Chineze gebouw vrijwel helemaal verdwijnt. Deze renovatie was nodig om de grote vraag naar overnachtingen en vergaderlocaties aan te kunnen. Het betreft natuurlijk een uitstekende locatie, midden in het land. En aan de a2 tussen Utrecht en Amsterdam en ook nog naast een station gelegen.
De renovatie en plannen hadden natuurlijk ook impact op de keuken en de operationele flow van het hotel. Van der Valk legden ons de nieuwe uitdagingen en kpi’s aan ons voor:
- Het ‘nieuwe’ Van der Valk Breukelen moest 50% meer ‘à la carte’ couverts (van 350 naar 550) aan kunnen.
- Elke bestelling mag een maximale doorlooptijd hebben van 12 minuten
- Tevredenheid onder personeel moest omhoog. Personeel is waardevol en in een fase van groei cruciaal.
- Minder fouten in bestellingen en betalingen
- Een snellere doorloop van tafels, zodat het aantal couverts per dag omhoog kon gaan.
- De keukenroutering was een probleem, een z.g. “line keuken” was de enige oplossing.
- Tafelmanagement was handwerk en gebaseerd op expertise van een host(ess)
In onderstaande punten laten we zien hoe we deze kpi’s hebben opgelost. Hoe we de hele operationele flow hebben aangepakt. En hoe dit heeft geresulteerd in betere bedrijfsresultaten, een hogere gasttevredenheid en tevredener personeel.
ContactWat heeft Index gedaan
Aloha POS Kassasysteem
De vraag van Van der Valk
Een stabiele, betrouwbaar en veilig POS kassasysteem
Waarom wij het Aloha POS kassasysteem voorstelden
- Aloha POS is het meest stabiele kassasysteem in de hele horecaindustrie
- Het systeem beschikt over data integriteit en maakt het veilig om mee te werken
- Deze kassa werkt zo intuïtief en makkelijk dat nauwelijks tot geen inwerktijd kost.
Wat leverde dit product onze klant op?
“Dit systeem begrijpt iedereen”
- 100% uptime
- De veiligheid van het systeem zorgt voor een sluitende administratie. Dat scheelt veel tijd en daarmee geld.
- Het kassasysteem werkt dermate intuïtief dat trainingen niet nodig zijn, maar meteen door iedereen begrepen wordt. Aangezien het personeelsverloop in de horeca nogal groot is, is het prettig dat men niet voortdurend trainingen hoeft te geven aan nieuw personeel. Het levert van der Valk Breukelen een flinke tijdsbesparing op.
TIM Handheld
De vraag van Van der Valk
- We willen personeel mobiel maken. In plaats van vaste POS-punten, willen we dat personeel flexibeler kn werken.
Waarom wij de TIM handheld hadden voorgesteld
- Ease of use – geen inwerktijd, weinig handelingen
- Handige functies – recepten, allergenen, artikelbeschikbaarheid en supersnel splitsen van de rekening
- Geen inwerktijd en geen training nodig
Wat heeft dit product de klant opgeleverd
“Door TIM bedienen we met minder medewerkers meer gasten”
- Het personeel werkt nu volledig mobiel. Er zijn 30+ handhelds tegelijk in gebruik.
- Van 14 vaste POS-punten terug naar een enkel punt en iedereen heeft zijn eigen handheld waarmee hij/zij kan bestellen en betalen.
- Door het gebruik van TIM-pay bestaat er een volledige sluitende en kloppende administratie
QSR CSK keukensysteem
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Welke oplossing kiezen we ter vervanging van papieren bonnen?
- Hoe houden we de lijnen zo kort mogelijk in de enorme keuken?
Waarom wij QSR CSK keukensysteem voorstelden?
- Het QSR CSK keukensysteem is de enige digitale oplossing voor een line keuken met getimede line item ordering
- QSR Soft- en hardware is een proven concept en de benchmark voor keukenautomatisering
- Bewezen resultaat bij vergelijkbare zaken
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
“QSR is de perfecte oplossing voor elke keuken en specifiek voor dit type (line)keuken”
- Supersnelle afhandeling van bestellingen maximaal 12 minuten!
- Zeer solide systeem, uitval, vervanging en verstoring is nihil
- Doordat men vooruit kan kijken is er een enorme tijdswinst in de pre-productie ontstaan
- Luiklopers zien wat ze mee moeten nemen, geen expediter meer nodig
- Happy staff en een stille efficiënte keuken
Dinetime Reserverings,- en tafelmanagementsysteem
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Hoe gaan we 1250 couverts handelen qua reserveringen?
- Welke oplossing is er ter vervanging van het ouderwetse reserveringsboek?
- Hoe bezetten we de tafels zo efficient mogelijk zonder de inzet van een volledige FTe?
Waarom wij het Dinetime reserveringssysteem hebben voorgesteld?
- Gasten kunnen online hun reservering boeken
- Dinetime beschikt over een volledig floorplan ten behoeve van tafelmanagement
- Het systeem kan naadloos worden geïntegreerd met NCR aloha POS en QSR CSK
- Dinetime beschikt over een Google integratie
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Door de slimme algoritmes van dit systeem, worden tafels optimaal en beter bezet.
- Externe reserveringen komen rechtstreeks in Dinetime verwerkt en op basis van optimale beschikbaarheid gestuurd.
- Er zijn geen wachtrijen meer of overboeking.
- Personeel weet dankzij dit systeem, precies wanneer er weer tafel vrij komen en kunnen gasten inlichten wanneer er een tafel vrij komt.
TIM Pay CCV (mobiel afrekenen aan tafel)
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Wat is de meest efficiënte en betrouwbare manier van afrekenen?
- Hoe houden we de lijnen zo kort mogelijk, zodat de gast zo min mogelijk hoeft te wachten op de rekening en de betaling?
Waarom wij TIM Pay hebben voorgesteld?
- TIM Pay is een integratie met horeca handheld TIM
- Het bedrag van de rekening wordt vanuit de handheld rechtstreeks naar het pinapparaat gestuurd. Dit gebeurt niet handmatig en er is dus geen kans op foute bedrag invoer op een pin apparaat
- De interface biedt keuze tussen de verschillende PIN apparaten en zelf tussen PSP (payment service providers)
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Met TIM Pay is er sprake van een supersnelle afhandeling. Gasten rekenen binnen enkele seconden af en hoeven niet langer op een rekening te wachten.
- TIM Pay zorgt voor een verhoogde gasttevredenheid
- Kloppende afdracht, gelukkige medewerker, manager en men hoeft geen uren meer aan administratie te verspillen.
QR Bestellen
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Door Covid-19 ontstond ineens de urgentie om ook via QR bestellen orders te plaatsen van de kaart door middel van mobiele telefoon
- Van der Valk wilde graag gasten de mogelijkheid bieden om vanaf de kamer eten en drinken te bestellen
Waarom wij Jamezz hebben voorgesteld?
- Jamezz is een betrouwbare partner, omdat zij als enige QR bestel applicatie een veilige koppeling tot stand kunnen brengen. Dit doen zij op basis van een gezonde en veilige architectuur. Zodoende wordt de kassaomgeving niet blootgesteld aan inkomend verkeer uit de cloud.
- Deze integratie kan gekoppeld worden met NCR Aloha en QSR CSK
- Tevens biedt de app de mogelijkheid om naast self ordering ook online ordering en roomservice bestellingen te verwerken
- Jamezz QR bestellen werkt naast de app ook webbased
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Gasten bestellen vanuit hun kamer
- Extra omzet, lage inspanning
- Waardering innovatie door gast
- In tijden van Corona kan alles toch door blijven werken.
Koppelingen
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Naadloze integratie van Boekhouding, Personeelsplanning, receptuurinformatie
- Hotel specifieke rapportage
Wat hebben wij gedaan?
- Naadloze integraties van Index interfaces met Exact Online, Amadeus PMS, Maatwerk rapportages, Horeko, Dyflexis
- Maatwerk voor de groep
Wat was het resultaat?
- Zorgeloze interfaces die werken.
Aloha POS Kassasysteem
De vraag van Van der Valk
Een stabiele, betrouwbaar en veilig POS kassasysteem
Waarom wij het Aloha POS kassasysteem voorstelden
- Aloha POS is het meest stabiele kassasysteem in de hele horecaindustrie
- Het systeem beschikt over data integriteit en maakt het veilig om mee te werken
- Deze kassa werkt zo intuïtief en makkelijk dat nauwelijks tot geen inwerktijd kost.
Wat leverde dit product onze klant op?
“Dit systeem begrijpt iedereen”
- 100% uptime
- De veiligheid van het systeem zorgt voor een sluitende administratie. Dat scheelt veel tijd en daarmee geld.
- Het kassasysteem werkt dermate intuïtief dat trainingen niet nodig zijn, maar meteen door iedereen begrepen wordt. Aangezien het personeelsverloop in de horeca nogal groot is, is het prettig dat men niet voortdurend trainingen hoeft te geven aan nieuw personeel. Het levert van der Valk Breukelen een flinke tijdsbesparing op.
TIM Handheld
De vraag van Van der Valk
- We willen personeel mobiel maken. In plaats van vaste POS-punten, willen we dat personeel flexibeler kn werken.
Waarom wij de TIM handheld hadden voorgesteld
- Ease of use – geen inwerktijd, weinig handelingen
- Handige functies – recepten, allergenen, artikelbeschikbaarheid en supersnel splitsen van de rekening
- Geen inwerktijd en geen training nodig
Wat heeft dit product de klant opgeleverd
“Door TIM bedienen we met minder medewerkers meer gasten”
- Het personeel werkt nu volledig mobiel. Er zijn 30+ handhelds tegelijk in gebruik.
- Van 14 vaste POS-punten terug naar een enkel punt en iedereen heeft zijn eigen handheld waarmee hij/zij kan bestellen en betalen.
- Door het gebruik van TIM-pay bestaat er een volledige sluitende en kloppende administratie
QSR CSK keukensysteem
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Welke oplossing kiezen we ter vervanging van papieren bonnen?
- Hoe houden we de lijnen zo kort mogelijk in de enorme keuken?
Waarom wij QSR CSK keukensysteem voorstelden?
- Het QSR CSK keukensysteem is de enige digitale oplossing voor een line keuken met getimede line item ordering
- QSR Soft- en hardware is een proven concept en de benchmark voor keukenautomatisering
- Bewezen resultaat bij vergelijkbare zaken
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
“QSR is de perfecte oplossing voor elke keuken en specifiek voor dit type (line)keuken”
- Supersnelle afhandeling van bestellingen maximaal 12 minuten!
- Zeer solide systeem, uitval, vervanging en verstoring is nihil
- Doordat men vooruit kan kijken is er een enorme tijdswinst in de pre-productie ontstaan
- Luiklopers zien wat ze mee moeten nemen, geen expediter meer nodig
- Happy staff en een stille efficiënte keuken
Dinetime Reserverings,- en tafelmanagementsysteem
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Hoe gaan we 1250 couverts handelen qua reserveringen?
- Welke oplossing is er ter vervanging van het ouderwetse reserveringsboek?
- Hoe bezetten we de tafels zo efficient mogelijk zonder de inzet van een volledige FTe?
Waarom wij het Dinetime reserveringssysteem hebben voorgesteld?
- Gasten kunnen online hun reservering boeken
- Dinetime beschikt over een volledig floorplan ten behoeve van tafelmanagement
- Het systeem kan naadloos worden geïntegreerd met NCR aloha POS en QSR CSK
- Dinetime beschikt over een Google integratie
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Door de slimme algoritmes van dit systeem, worden tafels optimaal en beter bezet.
- Externe reserveringen komen rechtstreeks in Dinetime verwerkt en op basis van optimale beschikbaarheid gestuurd.
- Er zijn geen wachtrijen meer of overboeking.
- Personeel weet dankzij dit systeem, precies wanneer er weer tafel vrij komen en kunnen gasten inlichten wanneer er een tafel vrij komt.
TIM Pay CCV (mobiel afrekenen aan tafel)
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Wat is de meest efficiënte en betrouwbare manier van afrekenen?
- Hoe houden we de lijnen zo kort mogelijk, zodat de gast zo min mogelijk hoeft te wachten op de rekening en de betaling?
Waarom wij TIM Pay hebben voorgesteld?
- TIM Pay is een integratie met horeca handheld TIM
- Het bedrag van de rekening wordt vanuit de handheld rechtstreeks naar het pinapparaat gestuurd. Dit gebeurt niet handmatig en er is dus geen kans op foute bedrag invoer op een pin apparaat
- De interface biedt keuze tussen de verschillende PIN apparaten en zelf tussen PSP (payment service providers)
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Met TIM Pay is er sprake van een supersnelle afhandeling. Gasten rekenen binnen enkele seconden af en hoeven niet langer op een rekening te wachten.
- TIM Pay zorgt voor een verhoogde gasttevredenheid
- Kloppende afdracht, gelukkige medewerker, manager en men hoeft geen uren meer aan administratie te verspillen.
QR Bestellen
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Door Covid-19 ontstond ineens de urgentie om ook via QR bestellen orders te plaatsen van de kaart door middel van mobiele telefoon
- Van der Valk wilde graag gasten de mogelijkheid bieden om vanaf de kamer eten en drinken te bestellen
Waarom wij Jamezz hebben voorgesteld?
- Jamezz is een betrouwbare partner, omdat zij als enige QR bestel applicatie een veilige koppeling tot stand kunnen brengen. Dit doen zij op basis van een gezonde en veilige architectuur. Zodoende wordt de kassaomgeving niet blootgesteld aan inkomend verkeer uit de cloud.
- Deze integratie kan gekoppeld worden met NCR Aloha en QSR CSK
- Tevens biedt de app de mogelijkheid om naast self ordering ook online ordering en roomservice bestellingen te verwerken
- Jamezz QR bestellen werkt naast de app ook webbased
Wat heeft dit product de klant opgeleverd?
- Gasten bestellen vanuit hun kamer
- Extra omzet, lage inspanning
- Waardering innovatie door gast
- In tijden van Corona kan alles toch door blijven werken.
Koppelingen
Wat was de vraag/wens/probleem van Van der Valk?
- Naadloze integratie van Boekhouding, Personeelsplanning, receptuurinformatie
- Hotel specifieke rapportage
Wat hebben wij gedaan?
- Naadloze integraties van Index interfaces met Exact Online, Amadeus PMS, Maatwerk rapportages, Horeko, Dyflexis
- Maatwerk voor de groep
Wat was het resultaat?
- Zorgeloze interfaces die werken.
"Index heeft ons geholpen de operationele flow veel efficiënter in te richten en dat heeft een grote impact"
Nick Timmers -Van der Valk Breukelen Directeur
Door de ogen van de ondernemer
Van der Valk Breukelen vond in ons een partner die de moderniseringsslag kon doorvoeren in de automatisering die paste bij de grote renovatie en professionaliseringsslag die zij hadden doorgemaakt. We realiseerden dit door naar de wensen en behoeftes van de klant te luisteren en te kijken. Onze systemen en inrichting zorgden ervoor dat van der Valk Breukelen, de volgende wensen en behoeftes in vervulling zag gaan:
- Significante omzetgroei
- Volledige focus en controle over de zaak, 24/7 en overal
- Inzicht in data
- Hogere gasttevredenheid
- Minder verloop personeel
Door de ogen van het personeel
Personeel is een stuk kritischer dan vroeger. Er is een enorm tekort aan goed horecapersoneel en daardoor heeft personeel het voor het kiezen. Van der Valk Breukelen, vindt zijn personeel erg belangrijk en wilde dan ook graag aan de wensen van zijn medewerkers tegemoet komen.
- Systemen die zo fijn en makkelijk werken dat het het werken weer plezierig maakt.
- Flexibiliteit in roostering, in de systemen waarmee gewerkt wordt, maar ook naar elkaar.
- Door een goede flow in de automatisering, is de communicatie optimaal onderling en dat draagt ij aan een fijne collegiale sfeer
- Goede arbeidsvoorwaarden.
Door de ogen van gast
De steeds kritisch wordende gast maakt het de restaurants niet makkelijk. Wij keken voor de inrichting van de automatisering door de ogen van de gast van Van der Valk welke behoeftes hebben zij? Hoe kunnen we zorgen dat de gasttevredenheid omhoog gaat?
- Gasten verwachten uitstekende service. Door het goed inrichten van een aantal systemen zoals het tafelmanagementsysteem, horeca handheld TIM, QR bestellen, keuze in betaalopties verhoog je de beleving en waarde van het bezoek.
- De snelheid van service wordt omhoog gebracht door onder meer het goed inrichten van een ‘line’ keuken. Alle bestellingen binnen 12 maximaal 12 minuten eruit.
- Door de strak geautomatiseerde keuken ervaart de gast een optimale flow tussen alle gerechten en gangen.
- De gast anno nu, houdt van gemak. Ze gaan graag uit eten, bijvoorbeeld omdat ze geen zin hebben om te koken of omdat ze zaken en eten goed kunnen combineren in het restaurant van Van der Valk Breukelen. Het ligt natuurlijk op een ideale locatie tussen Utrecht en Amsterdam aan de A2 en om de hoek van het station. Dat maakt het een perfecte plek voor zakenlunches, vergaderingen en diners. Dan is snelheid van service wel enorm belangrijk. Zakelijke etentjes moeten kort, bondig en snel zijn. Zeker overdag tijdens de lunch. Met de Horeca handheld TIM, Tim pay en de inrichting van the line keuken is alles daar volledig op ingericht.
Altijd een oplossing Martijn de Bruin.
Martijn de Bruin
Sales
Martijn de Bruin
Sales
